Une chambre froide est une pièce destinée aux équipements frigorifiques. Elle sert de lieu de stockage des denrées qui demandent une réfrigération permanente pour ne pas pourrir. Les chambres froides sont surtout utilisées dans le milieu commercial et industriel.

On en retrouve notamment dans une cuisine professionnelle, une boucherie ou des entrepôts frigorifiques spécialisés dans l'agro-alimentaire. La chambre froide peut aussi faire office de cave à vin.

Dans tous les cas, le rôle de la cellule de refroidissement est de maintenir la chaîne de froid et préserver la qualité des produits frais. Il est donc essentiel de veiller au bon fonctionnement de cette salle. 

Il existe trois catégories distinctes de chambre froide ou réfrigération commerciale : la chambre froide positive, la chambre négative, et la chambre multi-température.

La chambre froide positive

Cette chambre réfrigérée se distingue par une température positive qui se situe généralement entre 0 et 15°C. On l'emploie pour la conservation de fruits et légumes, dans le secteur pharmaceutique ou encore pour préserver les fleurs. 

La chambre froide négative

Comme son nom l'indique, elle se caractérise par une température toujours inférieure à 0°C. Dans la plupart des cas, le froid négatif varie entre -18°C et -60°C. On l'utilise principalement pour garder la congélation des aliments ainsi que pour les glaces et les glaçons. 

La chambre froide mixte 

Il est possible de trouver une chambre froide qui produit du froid positif et négatif. Dans ce cas, on l'appelle la chambre froide mixte ou chambre multi-température. Ici, la pièce est équipée d'un système de climatisation réversible. On peut passer de -15°C à 2°C selon les besoins en froid.

Peu importe le modèle de chambre froide, son objectif reste le même : garantir un refroidissement adéquat aux produits stockés. Toutefois, le matériel frigorifique peut être victime d'une panne à tout moment. Cela peut se produire à force d'usure ou à cause d'une maintenance des équipements négligée. Globalement, la panne se caractérise par une montée de la ventilation. 

Les dysfonctionnements les plus fréquents pour les chambres frigorifiques concernent les éléments des groupes froids. Plus précisément, la panne peut provenir d'un manque de gaz, d'un arrêt du ventilateur, de l'encrassement de l'évaporateur ou autres. Il est aussi possible que la panne arrive après un mauvais paramétrage du régulateur ou simplement parce que la porte de la chambre a été mal fermée.

Il existe quelques signes qui permettent de savoir que le système de froid commercial exige un dépannage. 

• - Un dysfonctionnement de l'éclairage
• - Un arrêt soudain du bruit de l'équipement frigorifique, ou un bruit suspect au moment du démarrage du groupe frigorifique
• - Aucune production de froid dans la pièce
• - Une surgélation qui donne un excès de givres et de glace
• - Des blocs de glace sur l'évaporateur
• - De l'eau au niveau du plancher, des parois et des armoires frigorifiques. 
• Chaque signe équivaut à une défaillance précise. Pour effectuer les travaux de dépannage, faites appel à un frigoriste professionnel.

Intervenir sur des machines frigorifiques requiert une aptitude particulière. Il est vrai que c'est une tâche technique et complexe. La moindre erreur peut engendrer de véritables désagréments. Une maintenance et dépannage mal exécuté exposent à une baisse de performance du système de réfrigération, des pertes énergétiques et des pertes financières (produits pourris inconsommables ou invendables). Par conséquent, pour procéder à la réparation de la chambre froide, il est fortement recommandé de recourir aux services d'une entreprise spécialisée et certifiée en installation frigorifique. 

Les avantages du frigoriste professionnel

Tout d'abord, il faut savoir que la maintenance et la réparation sont indissociables quand on parle d'installations frigorifiques. On appelle ce processus la maintenance préventive et curative. De ce fait, en ayant recours à une société spécialisée en génie climatique, on obtient la garantie d'un travail de qualité. A noter que quand on établit un contrat de maintenance avec un technicien frigoriste, il doit fournir une attestation de capacité qui sert d'assurance pour les professionnels du froid industriel. 

Le rôle du frigoriste professionnel

Une fois le contrat d'entretien signé, le principe du travail d'un réparateur de chambre froide repose sur deux points. 

En premier lieu, le technicien de maintenance se charge de vérifier tous les systèmes frigorifiques de fond en comble, et cela en votre présence. Aucun élément ne doit être oublié : tuyauterie, armoires, ventilation, pompes à chaleur. Tout le circuit frigorifique est scruté à la loupe. Il va dégraisser le condenseur et les batteries intérieures. Il va faire un contrôle de l'écoulement des fluides frigorigènes et un contrôle d'étanchéité de la chambre froide. On appelle ce procédé la maintenance préventive

Deuxièmement, après un visionnage minutieux des équipements de réfrigération, le dépanneur réalise un constat des appareils frigorifiques à réparer. Son attestation d'aptitude lui procure une totale habilitation à intervenir sur toutes les marques présentes dans le central frigorifique.

Parfois, il est possible que l'usure d'une machine frigorifique devienne trop importante. Il se peut que la chambre froide ne demande que le remplacement de quelques pièces détachées. Mais le problème peut être plus grave. Cela équivaut à une obligation de remplacement du système de réfrigération. Là encore, le monteur dépanneur frigoriste s'avère être d'une grande utilité. Le technicien d'intervention est aussi en mesure de procéder à l'installation des appareils frigorifiques. 

Enfin, sachez que l'on peut aussi contacter le frigoriste pour les nouvelles constructions car il est un excellent conseiller. En tant que technico-installateur spécialisé dans le domaine du froid, il assiste dans l'agencement, le choix et la fourniture de vos équipements de froid. Et il pourra vous donner un devis sur le système de stockage froid idéal à vos attentes, que ce soit pour des process industriels, un réfrigérateur personnel ou même une vitrine réfrigérée. Sans oublier que le frigoriste offre généralement un service après-vente installation et maintenance.